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1. 將豬肥膘肉放在沸水中煮至七成熟，撈出晾涼； 2. 晾涼的肥膘肉改切成4厘米長、2 厘米寬、3 毫米厚的片，每兩片肉相連且要一片大一片??； 3. 將豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片蓋在其 -
1. 將鯽魚去鱗、鰓洗凈，從脊部劃開，去掉脊骨、內臟，魚身兩面剞斜一字花紋刀； 2. 將剞好的魚肉抹上料酒、精鹽腌漬入味； 3. 冬筍洗凈，切成??； 4. 熟火腿、豬肉均切成??； 5. -
紅燒瓦塊魚做法 1 把魚洗凈切成瓦塊段，沾上干面粉入油鍋炸成金黃色撈出待用。 2 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。準備好小干紅辣椒、花椒大茴。 3 鍋置火上加入色拉油。油溫8 -
1. 將石頭魚（大黃魚）宰殺治凈，片取凈魚肉置砧板上剁成4 厘米見方的塊，入盆內； 2. 蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末； 3. 黃花用水泡開同木耳擇洗干凈，備用； 4. 魚肉內加入精鹽、料酒、 -
1. 將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油； 2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包； 3. 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放 -
1、糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。(來自：【飯菜網】fancai.com) 2、將肥魚去鰓、鰭，開膛去內臟洗凈， -
1、雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。(來自：飯菜網fancai.co -
1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛 -
1、豬上肉剁成肉末，大約為600克 2、干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉. 3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加 -
1.將豬肝用水洗凈，浸泡半小時，去掉血水備用。 2.鍋內放入清水2千毫升，用旺火將水燒開，下入豬肝，湯開時撇出浮沫，煮10分鐘撈出。 3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬肝擺在 -
1、將豆腐干、五花肉切丁備用; 2、鍋內燒熱油，放入豆瓣醬小火炒出紅油; 3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒繼續小火煸出香味，放入切好五花肉一起翻炒; -
1、大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發香菇、豆腐干均切細粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。 2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大 -
準備所需材料。將韭菜摘好洗凈晾干水分。雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。將晾干水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。然后拌勻。待雞蛋自 -
1、將蝦剪去須、腳，沖洗干凈;辣椒切末備用 2、在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。 3、炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些)，燒至七 -
1、把大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。4、用 -
清蒸鳊魚做法 1 鳊魚殺好去除肚腸洗凈，身上劃好菱形刀。撒上鹽腌制5~10分鐘。 2 姜切細絲，蒜切末，蔥豎著切成細絲待用。 3 蔥先放置一旁。把姜絲、蒜末放入碗中加料酒、 -
1、將面條隔水蒸30分鐘，大致八成熟既可。 2、煮的時候中不時地用筷子翻動幾次，防止面條成團。 3、將蒸好的面條盛入較大的容器中，調入麻油攪拌均勻晾涼。 4、在 -
面的做法： 最好選手搟面，但為了省事，掛面啥的也成，煮熟過冷水或拌香油以防粘，備用; 醬料的做法： 1、先把自己喜歡的菜切成丁，蔥花、姜末備用;(我用的是蘆筍、 -
1.和面：面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，堿使用前先化水存放一天，面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。 2.撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用長筷 -
1.黑木耳提前2小時用冷水泡發,洗凈去蒂后撕成小朵;萵筍去皮,切成片;瘦肉切片,加入少許淀粉抓勻;生姜切絲,大蒜切粒,蔥切花; 2.熱鍋放油,下入肉片炒至變色后舀出待用; -
1、將白蘿卜切成丁，坐鍋點火倒油， 2、下五花肉、八角煸炒，至肉變色后加入白蘿卜、蔥、姜翻炒， 3、加入鹽、料酒、清水、醬油、醋調味后慢燉，快收汁時，放雞精調味，裝盤出鍋
