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1. 準備好所有的原材料；2. 豬腰去除中間白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小塊；3. 將豬肝和豬腰放入清水中清洗， 反復兩、三次；4. 清洗過的豬腰和豬肝控干水，加入鹽、料酒和水淀粉抓勻后腌制五 -
1. 將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷干凈，再放入沸水鍋中煮10 分鐘取出用水洗凈；2. 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開， -
鍋包肉做法 1 里脊肉切厚一點的大片。 2 肉中加少許鹽、料酒腌一下。 3 蔥、姜、胡蘿卜切細絲。 4 碗中加三小勺醋、兩小勺糖、一小勺生抽兌成汁。 -
1. 將黃花魚去頭、尾、鱗和內臟，洗滌干凈，斜片成瓦塊形； 2. 片好的魚肉用精鹽、黃酒腌制一會兒； 3. 淀粉調糊將魚肉漿拌均勻； 4. 冬筍削去外皮，洗凈，切??； 5. 鮮蘑去蒂， -
1. 將白菜洗凈切成骨牌般大小的塊； 2. 粉條發好，用刀斷開； 3. 干貝入鍋蒸發好備用； 4. 魚肚提前發好，備用； 5. 鮑魚發好，備用； 6. 豬肚用加鹽、堿洗凈，入鍋煮熟 -
1. 將甲魚放案板上，背朝下，使其頭伸出，用筷子引其咬住，然后右手執刀，剁下頭頸，放凈血；2. 母雞宰殺治凈，剁4 大塊；3. 熟火腿切成一字片；4. 冬筍削去皮，洗凈，切成一字片；5. 油菜心擇洗干 -
1. 將鱘魚宰殺治凈，片取凈肉切成6.6 厘米寬、9.9 厘米長的塊，放入盤中，加鹽腌30 分鐘； 2. 姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切絲； 3. 蒜去蒜衣拍松； 4. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈切絲； -
1.將活白魚收拾干凈，入沸水鍋中略燙一下撈出，刮凈黑皮洗凈，兩面剞上斜十字花刀，放入容器內，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克、蔥、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出，揀 -
1. 將蕓豆兩頭去掉，切成6 厘米長的段，用開水燙熟撈出；2. 將酵母放入碗內，加水、面粉、蘇打、香油、少許鹽，先慢后快，先輕后重攪拌均勻即為脆皮糊；3. 炒勺內放油燒至七成熱時放入花椒粒，炸出香味時 -
1.將雞（沙半雞）宰殺剝去皮，摘除嗉子和內臟，洗去污血，剁成約1 厘米寬，3厘米長的塊裝碗；2. 雞塊內加醬油、精鹽煨半日；3. 炒勺置于急火上，燒熱擦凈，放熟豬油，燒至七成熱；4. 速將煨好的沙半雞 -
1將泡打粉放入白面中，加適量涼水和勻，放置片刻醒面。在此期間可準備包子餡。2西葫蘆叉絲，放置盆中，叉好之后在盆中放入適量鹽，在放入沒過西葫蘆絲的水，片刻之后，將西葫蘆攥出來做餡備用，不要太干。兩個雞蛋 -
1、螃蟹出肉：將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節即可。蔥切成花；姜切米；大米鍋巴掰成四厘米見方的塊。 2、食用時，鍋內放入油燒到六成熱時 -
鍋中放水，放豬肉。撇去浮沫，放姜、蔥、八角。酸菜拿出?？梢蕴崆盎_。放酸菜。豬肉撈出，晾涼。切片。放回鍋中。加鹽。燉1小時左右盛出即可。 -
1)洗干凈豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍. 2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三厘米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 干辣椒9顆, 老 -
1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。 2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。 3.取鍋上火注入清水2500克，燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮 -
1、豬皮放入沸水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔凈毛，切成塊。 2、將煮好的豬皮、八角2個、姜1、大蔥1、陳皮3片、清水3升用大火煮開。沸騰后維持大火力10分鐘，撇凈表面浮沫。 -
1、把豬皮去毛洗凈后直接放到滾開水的鍋里，稍微燙煮一下，時間不要太久(目的只是讓豬皮更干凈，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠扎實，影響口感)一般2，3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后 -
1、豬肉皮切塊。 2、豆腐切厚片。 3、香菜切段。 4、炒鍋倒油燒熱，放入豆腐略炒，然后加水燉幾分鐘，加鹽調味. 5、把肉皮倒進鍋一起燉一下，加點料 -
1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。 2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。 3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。 4.放 -
1.酸菜切絲后漂洗至水干凈撈起，把水攥干。五花肉洗凈，切成薄片;紅薯粉絲剪半，用清水泡軟;大蔥拍扁切段，姜切片。2.燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛出。倒出鍋內余油。3.再次燒熱后加2湯匙油，加 -
1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉。 2、鍋內放少許油，然后放入控凈水分的土豆塊，小火煎成金黃色盛出備用。 3、蔥姜絲放入鍋中煸出香味，然后放
