甲魚營養豐富，味道鮮美，肉質肥嫩，是冬季進補的理想食品，然而甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都達不到令人滿意的效果。

(1)炒辣椒時放一個雞蛋同炒，可減輕辣味。 (2)一次吃不完的清蒸魚，再加熱時打入一個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚不腥，蛋有干貝味。 (3)用雞蛋攪肉餡，能使肉餡肥而不膩，瘦而不“柴&rdqu

QS是英文Quality Safety (質量安全)的縮寫，漢堡包紙盒、冰淇淋杯、方便面紙碗等包裝今后也要實行市場準入、貼“QS”了。北京市質監局昨天下發了國家質檢總局《食品用

食品安全是人們越來越關心的話題，特別是蔬菜的安全。無論是超市還是菜市場買回來的蔬菜都要認真地清洗，但是有什么辦法可以徹底地去除農藥嗎？　　大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下可迅速分解，因此，如果擔心買回

相對于居室裝修而言，家居廚房面積通常有限，如何打造一個設施完善而又別具風格的烹飪天地，除了強調實用功能以外，不妨從色調、選材等方面入手。首先廚房的色彩運用應當簡潔，一般可以采用銀、灰、黑、白等顏色為基

鑒別鮮雞、鴨蛋的質量有以下六種方法。 一看：好蛋的外殼新鮮，有一層白霜。如果是頭照白蛋（孵過兩三天沒有受精的蛋）外殼發亮，氣孔大；霉蛋（由于雨淋或受潮而霉變的蛋）的外殼有灰黑色斑點。臭蛋的外殼發烏。

大家也許都有過這樣的經歷，切完辣椒后，手像被火燒了一樣疼，火辣辣的。這時，有些人會用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。其實，可以用涂抹酒精、食醋，熱水洗手等方法除去辣味。辣椒中產生辣味

■小廚房變身術 　　現代的廚房設計趨于應用整體櫥柜來解決一切煮食、洗滌、存放物品之需，但整體櫥柜一般較適用于寬敞的大廚房。對于小戶型的居住者而言，要想讓小廚房也具有如整體櫥柜般的方便實用顯得更為重要。

　　有些人常把買回來的新鮮豬肉，放在熱水中浸洗，認為這樣能洗干凈。其實這樣做，會使豬肉失去不少營養成分?！　∝i肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質。豬肉蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白兩種。肌溶

1.巧制“酥炸豆沙餃”。將肥豬肉切成稍厚的寸長肉片，如鍋煮熟晾涼后，在厚度處橫切一刀（不要切透），制成連在一起的上下兩片，向做“茄盒”狀，在兩片之間加上

對忙碌的現代人來說，吃方便面似乎已經成為生活的一部分。忙得沒空做飯時，泡一碗熱騰騰的方便面就可以讓胃乖乖地不叫餓。難怪日本人要把它評為“20世紀最偉大發明之一”。雖然隨著食品工業的發展，方便面的種類變

排骨燉豆角　　原料：新鮮豆角，排骨，包米棒子，蔥，姜，蒜，大料，油鹽 　　方法： 　　豆角掐絲，包米切成小段，然后從中間劈開， 　　先把鍋放上油，燒熱，放入蔥姜，炒一下，然后放入排骨，炒，差不多的時候

“老劉野生大坊魚”沿用了東北漁民吃烏蘇里江魚的大鍋燉法。記者 吳偉瑋 攝 我們知道，魚肉是一種高蛋白低脂肪的食物，對減脂、塑型非常有好處。于是許多人在健身后，喜歡美美地吃上一頓魚肉。以為這樣可以有效地

奶酪是牛奶中的精華，其營養成分含量比普通牛奶高出很多，尤其是鈣含量，是等量普通牛奶的6倍。目前，很多大型超市里都有奶酪出售，但相當一部分消費者由于不知道怎么吃，而將這種有營養的食物拒之門外，實在有點可

這是一款改良過的辣子雞丁，比較適合南方人，不是那么辣，但是保留了辣子雞的香味，不妨試試看哦! 請大家看圖說話吧， 1、先將花生米炒熟，放置一邊備用。 2、將雞肉和黃瓜切成丁，辣椒、蔥、蒜切好備用。

　　1．山芋粥山芋與粳米同煮粥，常食可預防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥?！　?．芝麻粥搗碎芝麻與大米同煮，可治療眩暈、記憶力衰退、頭發早白等癥?！　?．牛肉粥切碎牛肉與粥同煮，可補脾胃、強筋骨?！　?/p>

大閘蟹如果不馬上食用，那麼放至冷藏室，則可維持幾日不死，惟須注意不要將蟹浸泡在水中，同時必須時常檢視，一但蟹活動力降低，甚至以手觸之都不太有反應時…此時即該立即將其烹食，否則一但蟹子死去，會很快腐敗、

欲知道冰箱內存的牛奶是否新鮮，可用透明玻璃杯取少量牛奶，加入等量清水進行實驗。若牛奶產生小顆粒，說明存放的牛奶酸度較高，以不太新鮮。

肉質細膩的魚　　魚的營養是非常豐富的，小時候父母為了要我多吃魚就說“吃魚聰明”。慢慢地，魚就被我所接納。媽媽可以說是烹魚高手，不管是紅燒、清蒸、油炸、火烤都會做出美味的魚來。在媽媽的熏陶下我也成為了家

　　冬季，南方民俗最愛圍坐一桌“打邊爐”，北方則稱之為涮火鍋。涮肉的工具當然首選紫銅炭燒火鍋，但由于其不夠衛生、安全等多種因素，早已被大家束之高閣。電磁爐是近幾年出現的一種新型