材料
主料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，雞蛋清60克。
做法
(1)將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。
(2)把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。
(3)把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。
(4)炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
蒜泥白肉
拔絲香蕉
紙鍋八珍菌
桂花蝦米炒粉絲
彩珠牛寶
泡酸菜燒雞
青椒雞丁
凍豆腐燉鰱魚
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