凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
材料
主料：凍豆腐，鰱魚頭筍干，薏米，蔥，姜鹽，白糖，胡椒粉，料酒
做法
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米；
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
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