韭菜，是人們日常生活中常見的食材，尤其是在北方，人們更是愛好韭菜，用韭菜炒雞蛋，做韭菜餡餅，韭菜餡包子等都是人們喜愛吃的食物。
所需材料
| 主料 | 佐料 | 調料 |
|---|---|---|
| 韭菜250g雞蛋4個， | 鹽味精油 | 香油適量，鹽適量，雞精少許，蠔油少許，姜粉少許 |
 | 準備所需材料。 |
|---|---|
 | 將韭菜摘好洗凈晾干水分。 |
 | 雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。 |
 | 鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。 |
 | 再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。 |
 | 將晾干水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。 |
 | 然后拌勻。 |
 | 待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中。 |
 | 然后再拌勻。 |
 | 加入適量的鹽。 |
 | 加入雞精、香油、蠔油、姜粉。 |
 | 最后拌勻即可。 |
小貼士：韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
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