我家小孩喜們歡吃酥肉，偶爾會給他們做來吃，記得我們小的時候只有逢年過節辦酒席什么的才能吃到，哪像現在條件好想吃就做，在我們這酥肉形狀有兩種口味也有兩種，餐館一般都是原味粗條，而家常版的有原味也有微辣味，但形狀是坨狀的。
所需材料
| 主料 | 佐料 | 調料 |
|---|---|---|
| 肥瘦豬肉200g | 紅薯粉適量 | 菜油適量，花椒少許，鹽適量，生姜適量，味精少許 |
 | 肥瘦相間的肉（我選的瘦的比較多一點，一般都用夾子肉）切成筷子那么粗的條 |
|---|---|
 | 放上姜片和鹽腌制一下 |
 | 雞蛋一個打散 |
 | 芡粉調成液體狀 |
 | （餐館版）揀出姜片，肉條里加入少許花椒，加入蛋液拌均后用筷子夾住長一點的肉放油鍋里炸制（短一點的就做農家家常版的） |
 | 小火慢炸，炸制外面微黃既可以 |
 | 剩余的再加上一些芡粉（紅薯粉）調得濃一點，用手抓起，放入鍋中 |
 | 也是小火慢炸，炸制外面微微變色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了） |
 | 家常版的坨狀酥肉 |
 | 條狀酥肉 |
小貼士：酥肉一般都選半肥半瘦的豬肉，好吃的酥肉都是小火慢炸出來的哦，下次把農家版的微辣的酥肉告訴大家，是脆的那種哦，很香，期待吧！
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