長沙人到外地最懷念的就是這碗長沙米粉。長沙米粉是濕粉，不宜保存，所以在外地很難吃到。長沙人離不開油頭粉面。 油，是指湯油。所謂無油不成湯。湯油以豬油為佳，別的油開不出這一號香來。頭，是指澆頭，也叫“蓋頭”，長沙話叫“碼子”。粉吃的有圓粉扁粉和手工粉，面是堿面。
所需材料
| 主料 | 佐料 | 調料 |
|---|---|---|
| 手工米粉2片排骨半斤， | 榨菜絲肉絲 | 鹽適量，老抽適量，蔥花適量，豬油一小塊，姜一小塊 |
 | 這個是手工粉，相對其他粉來說比較厚實 |
|---|---|
 | 切成自己喜歡的粗細，刀沾水會比較好切。 |
 | 排骨綽水。 |
 | 姜切片，加一點鹽和排骨一起燉一鍋湯。 |
 | 湯瀝出另放。 |
 | 碗里放少許鹽，老抽，挖一小陀豬油。 |
 | 倒入骨湯。 |
 | 另起鍋下粉，動作要快，基本上就是開水里過一道。這種米粉特別容易熟，也特別容易就煮爛了。 |
 | 撈出裝碗。 |
 | 碼上燉好的排骨，撒蔥花，放剁椒美美的開吃吧。 |
小貼士：萌媽今天做的就是清燉排骨湯粉，大家喜歡的話可以蓋其他碼子，如牛肉，肉絲，或者不要碼子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板還會配辣椒蘿卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，總之真的很韻味，早上唆碗粉，覺得一天都滿足了哦。
烏龍山狗肉
金絲臘狗肉缽子
泡蘿卜脆脆香
酸辣兔肉丁
酸辣雞丁
銀魚稀鹵豆花
雞汁玉翠魚丸
鴨翅炒臘八豆
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