干炸蘑菇

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評論：0 瀏覽：42277 發表于2017-12-06

干炸蘑菇

干炸蘑菇是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系?？谖断条r，營養價值豐富。

主料	調料
蘑菇200g	花椒少量，面粉適量

制作步驟

	1.鮮蘑撕成條，要大小差不多。然后鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。
	2.撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控干凈水。誰最好擠干，這樣一會加面糊后，不會掛不上漿。
	3.淀粉和面粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香（用一點胡椒粉也行）混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊
	4.鍋中放油加到6成熱左右，油熱后把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出
	5.繼續加熱鍋中的油，大概7-8成熱時把已經炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍（這樣炸好的鮮蘑才能更脆）。
	6.炸到金黃色，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了