有的人不喜歡吃蔬菜，喜歡吃水果，同時又很大一部分人認為兩者吃一種即可補充各種維生素，其實不然，水果的影響遠低于蔬菜。

同是植物性食物，蔬菜在口感上遠不如水果，也不及水果吃起來方便。一些人就想當然多吃點水果，以彌補不吃蔬菜所缺失的營養。實際上，這種做法是不對的。

多數水果的營養低于蔬菜。除了鮮棗、山楂、柑橘、奇異果等幾種水果含維C較豐富外，其他水果所含的礦物質是比不上蔬菜的，若是只吃水果，無法為人體補充足夠的營養。

水果的清腸排便功能也低于蔬菜。蔬菜中膳食纖維含量遠遠高于水果，且是不可溶性纖維，可促進腸道蠕動，清除腸道內積蓄，能有效防治便秘、痔瘡，預防大腸癌。

大多數蔬菜中所含的糖類屬淀粉類多糖，需要經過人體消化道內的各種酶分解成單糖后，才能被人體吸收，因此不會引起血糖波動，而水果中的糖類是單糖、雙糖，它們進入人體后很快溶入血液，會使血糖快速升高。另外，水果吃得太多，體內果糖也會增多，容易產生飽腹感，影響其它食物的攝入，導致營養失衡。

不過，水果食用方便，不用烹調，生食時營養流失極少，且水果中碳水化合物、有機酸、芳香物質均比蔬菜多，因此蔬菜也不能代替水果。

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