手工白饅頭，我感覺是最面食里面的基本功?？匆粋€人會不會做面食，就是要吃他做的饅頭。就像廣州人去粥店喝粥，看店家是否正宗，首先就是要喝白粥一樣！
手工白饅頭原料簡單，加工起來看起來也并不復雜，但是要做出入口即化、有帶有嚼勁的饅頭可不大容易！現在外面賣的饅頭都是甜甜的而且入口綿軟，但沒有麥香也沒有嚼勁。好吃饅頭是沒有放任何的糖，慢慢嚼可以感覺到小麥的清香和特有的甜味！所以做饅頭是最能體現出主婦的功力的咯！這個就有點像中國畫里面的白描，沒有艷麗的色彩，卻也能把萬物表現的豐富多彩！
新手也可以做出漂亮又營養的手工白饅頭
要做出好吃的饅頭，有幾個關鍵步驟：1、選擇面粉、發酵粉等。2、發面。3、蒸饅頭。
1、選擇面粉、發酵粉
很多人做饅頭就是用一般的面粉，當然也是可以的！不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來做，味道就更加好！當然最健康的是全麥面粉咯！
發酵粉我喜歡買回來以后裝進玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來！如果想讓饅頭發的更好，也可以適當的備用泡打粉。
2、發面
發面是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發面，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
1）用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯！面粉多了不好把握的！
2）在面粉里面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
5）用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
6）等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了！
7）把發好的面團從盆中取出，再揉幾遍！
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